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果蔬凍幹機製作獼猴桃的步驟
  來源:www.tramitessunat.com
  獼猴桃凍幹過後的獼猴桃因口感酥脆,凍幹的獼猴挑,不僅形狀、味道、顏色不改變,其營養價值也是不會較少很多的,那麽今天小編就來給大家介紹一下果蔬凍幹機製作獼猴桃的步驟:
  1、選擇新鮮獼猴桃;
  2、手工或機械去皮,沿果體縱向切成4mm厚的均勻片狀;
  3、將獼猴桃切片均勻平鋪在物料盤內。
  4、凍幹加工
  4.1 將盛有裹漿獼猴桃片放入冷凍室進行預凍,預凍溫度設為-30℃,預凍時間為4h,要求獼猴桃片中心溫度低於共晶點,並保持至少2h,預凍結束;
  4.2 設置真空度為60Pa,幹燥初期為加快水分溢出提供升華熱,設置加熱板溫度為70℃;強脫水期間,加熱板溫度設置為60℃;幹燥末期加熱溫度設置為50℃。
  5、密封包裝
  除此之外,小編在這裏要提別提醒大家,凍幹結束後要將凍幹後的獼猴桃片密封分裝,防止在空氣中受潮回軟,影響酥脆口感。